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地方特产
顾绣

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名称:顾绣

介绍:

顾绣是上海地区工艺品中的瑰丽奇葩。顾绣因源于明代松江府顾名世家而得名。顾名世曾筑园于今九亩地露香园路,穿池得一石,有赵文敏手篆“露香池”三字,因以名园(今露香园路,即为纪念此园得名...

上海水蜜桃

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名称:上海水蜜桃

介绍:

上海水蜜桃,旧时在上海称水蜜桃,后来各地从上海引种,遂称上海水蜜桃。上海水蜜桃最早的文献记载见于王象晋的《群芳谱》(1621年):“水蜜桃独上海有之,而顾尚宝西园所出尤佳”。此后的多种古...

三林糖酱瓜

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名称:三林糖酱瓜

介绍:

腌酱瓜有三道工序。第一是做豆瓣酱。取五六斤面粉和成面团,搀入一斤多打烂的熟豆瓣,拌匀,搅和,把它们放在蒸笼里蒸熟。接着把熟面团搓细,切成一个个小方块,把它们放在小匾里,上面盖上麦秆...

上海佘山兰笋

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名称:上海佘山兰笋

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在这春暖花开之际,带着家人到佘山,做一回山中客,于竹林中亲自动手挖几只兰笋,品一顿香气扑鼻的兰笋宴,赏一回佘山春景,不失为近郊踏青游玩的好去处...

松江回鳃鲈

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名称:松江回鳃鲈

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烹调菜肴中,以鲈鱼烹制的“鲈鱼氽鸡汤”,为名贵菜肴。此外,红烧或作羹亦有特色。鲈鱼的内脏处理,一般不宜用刀剖腹,否则有损鲜味,多用竹筷从鱼口插入其腹,取出内脏洗净后仍置于腹中。名四鳃...

上海枫泾丁蹄

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名称:上海枫泾丁蹄

介绍:

枫泾丁蹄所属菜系:沪菜,淞沪风味,以上海菜为代表,上海菜,习惯叫,“本邦菜”,是从农家便饭便菜发展而来,比较朴素实惠,以红烧、生偏见长,口味较重,善浓油赤酱,颇有家常风味。上海菜原以...

上海城隍庙五香豆

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名称:上海城隍庙五香豆

介绍:

用料讲究,火候适当。所用原料是专门选自浙江省余姚县出产的蚕豆,挑选极为严格,黄皮豆和虫蛀豆都不能用,要使用清一色的青皮豆,洗干净用水煮。烧煮用的是双眼灶,上面放一只清水锅,一...

崇明金瓜

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名称:崇明金瓜

介绍:

崇明金瓜富含蛋白质、维生素、碳水化合物和18种氨基酸。具有益气、利涩消渴、健脾、消食清火之功效;而且它所含的丙醇二酸物质,能抑制糖类转化为脂肪,为减肥之良药,更为奇特的是含有其他瓜菜...

南桥乳腐

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名称:南桥乳腐

介绍:

南桥乳腐花色乳腐品种较多。以配料而命名,如油辣乳腐、火腿乳腐、虾籽乳腐等。以玫瑰乳腐最具江南特色,它是以小红方作基础,加入馥郁的玫瑰花和其他调料精制而成。各种乳腐都可用大口玻...

高桥松饼

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名称:高桥松饼

介绍:

优质高桥松饼的质量标准为: 形态:扁圆形,外观鼓灯形,每千克24只,块形整齐均匀,大小一致,不破皮,收口居中呈菊花形。 色泽:表面呈乳黄色,戳记清楚,四周呈乳白色。 组织:切开层次分明,...



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