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家乡的茸米粥

(2011-03-09 20:38:46)
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家乡的茸米粥

    说起我的家乡(山西沁州),我不仅为家乡的山自豪、为家乡的水自豪,为家乡的人自豪,更为家乡的茸米粥自豪!!因为我的家乡因山、因水、因人、因粥而出名!每每这时,我就更难忘家乡的茸米粥。

家乡是中国名米之乡,有闻名中外的沁州黄小米。

家乡是中国绿色名县,有山水间生态养殖的梅花鹿。

    俗话说,靠山吃山,靠水吃水。每当家乡来客人时,亲人们把梅花鹿茸上的茸毛用火烤去,洗净、干燥,与沁州黄小米配在一起,组合熬粥。家乡人熬粥十分讲究,见水不见米不能称粥,见米不见水也不能称粥,必须是水、茸、米相融、柔腻如一才能叫做茸米粥,熬茸米粥时先用旺火将水烧至沸腾,把米和茸按比例同煮于锅中后,改用文火熬,一会儿,那一粒粒沉入水底的小米,便绽开成一个个小米花儿浮泛起来,与那粘滑的米,营养极佳的茸,融合为一体。它颜色微黄,清香荡漾,稀而不薄,稠而不密;盛在碗里,粘粘糊糊儿,颤颤巍巍儿,喝上一口,呀!真是回味无穷,欲醉欲仙。

也有更讲究喝粥的人家,仍然是用大铁锅,使用柴火,因为只有用铁锅、柴火熬出来的茸米粥,才有特别诱人的香气,才是祖先传下来的正宗地道的茸米粥。还有更者在熬制茸米粥时,添加大枣、红豆、核桃仁、红薯、莲子、百合等,熬成风味各异的粥,让人大增食欲。  

在各种熟食当中,茸米粥作为一种营养丰富的流食,它以药性偏温的鹿茸与性甘微寒的米谷配伍, 形成的滋补性食品, 燥寒互补,壮阳却不燥,养阴而不腻。被誉为“粥中之王”、“养生不老粥”。所以产后的妇女、断奶的婴儿,还有体弱多病的老人,都把它当作上等的滋补品,久食久益,健康强壮。

前段时间,水城端午文化节,我有幸回家乡一睹新容。现在家乡全面建设北方水城,中国沁州,充分挖掘县域资源。茸米粥也不再仅仅是待客佳品,更有了不同系列产品,包装上有大的、小的、实惠的、精品的。走亲访友,相互馈赠,甚是方便。

临走时,家乡人送我几盒茸米,于是让人更难忘家乡,更难忘家乡的人,仿佛茸米粥飘香将我的思乡之情紧紧束缚!

难忘家乡,更难忘家乡茸米粥!

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